Onder de goede inzendingen van algelopen maand is Fam. Hamers als winnaar uit de bus gekomen, zij wonnen een fles mousserende wijn uit de Elzas. De oplossing was: mousserende wijn uit de Elzas wordt Crémant d' Alsace genoemd.

Recent ben ik afgestudeerd als “Sommelier Conseil” aan de Université de vin Suze la Rousse. Voor mijn eindexamen heb ik een scriptie gemaakt met als thema “bio-wijn”. Ik heb onderzocht of er daadwerkelijk biologische en/of bio-dynamische wijnen in Duitsland zijn. Ik ben tot de conclusie gekomen dat veel wijnboeren die biologisch werken dit niet naar buiten willen uitdragen, terwijl anderen duidelijk de manier van biologisch werken willen uitdragen en zich aansluiten bij een organisatie zoals Ecovin of Demeter enz.. Voor mij een reden om me te verdiepen in dit onderwerp. Lees hier: Scriptie Sommelier, Marian van Pol Bijlmakers

 

Biologische wijnbouw werkt volgens het principe om het gebruik van pesticiden, insecticiden en herbiciden zoveel mogelijk te beperken of zelfs helemaal uit te bannen. Dit gebeurt door te zorgen voor evenwicht, bijvoorbeeld door het inzaaien van begroeiing in diverse vormen in de wijngaard en daarmee een evenwicht proberen te verwezenlijken. Biodiversiteit speelt een grote faktor en ook het vermijden van vervuiling. Indien een wijnboer/bedrijf besluit zich aan te sluiten bij een organisatie dan moeten de richtlijnen gevolgd worden die door de organisatie opgesteld zijn. Het duurt gemiddeld 3 jaar voordat een bedrijf geheel over kan naar een organisatie zoals Ecovin in Duitsland.

  

Bio-dynamische wijnbouw daarentegen gaat nog een stapje verder. De wijnboeren werken volgens de zaaikalender van Maria Thun en ook de leer van Rudolf Steiner heeft grote invloed. Het is een manier van leven. Alles op het bedrijf staat in het teken van deze manier van werken en leven en zeker als men aangesloten is bij een organisatie zoals Demeter. Internationaal is Nicolas Joly de grote leider van veel van deze wijnboeren. Hijzelf werkt weer met paarden. Hij is de oprichter van “Renaissance des Appellations”.  De kosmos speelt een belangrijke rol. De maanstand kan bijvoorbeeld de sapstroom beïnvloeden, net als bij eb en vloed, en dan is het zaak om bijvoorbeeld te snoeien bij een geringe invloed van de maan. Deze wijnboeren zijn deels wetenschappers want ze bestuderen niet enkel de wijnbouw maar het hele eco-systeem. Ook worden er preparaten gemaakt in koehoorn volgens een vast ritueel. Ik heb een masterclass van Nicolas Joly bezocht en hem werd de vraag gesteld of de wijn beter is die hij maakt. Hij antwoordde met Nee, maar wel een stuk gezonder, want er is meer leven in mijn wijn.

  

Op dinsdag 26 oktober vanaf 20.00 uur is er een thema avond over bovenstaand onderwerp (bij voldoende belangstelling). Indien u hiervoor interesse heeft kunt u zich opgeven via de mail of tel: 06 12142092, Marian Van Pol, tevens register vinoloog van de wijnacademie.

  

Slijterij&Wijnwinkel Bijlmakers voert een assortiment biologisch en bio-dynamische wijnen. De wijnen zijn in onze winkel te herkennen aan de groene prijsstickers.

Tevens zijn we voorstander van “Fair Trade” in de wijnhandel. De wijnboer verdient een eerlijke prijs voor zijn wijnen en kan zo voldoende aandacht besteden aan kwaliteit en diversiteit van de wijn en het voorkomen van negatieve gevolgen voor het milieu. 

Op zondag 19 september bent u van harte welkom op ons jaarlijkse wijnfeest met dit jaar als thema Zuid-Arika. Evenals voorgaande jaren wordt dit feest gehouden "Biej de Vogel" markt Montfort, noteer deze datum in uw agenda.

The Highland Park Distillery gevestigd op de Orkney Islands en daarmee sinds 1798 de meest noordelijke whisky distilleerderij van Schotland. Het Orkney turf is uitgesproken jong en heideachtig en dat komt terug in de whisky van Highland Park. Maar dat neemt niet weg dat Highland Park gezien wordt als de grootste allrounder onder de malts: het typische eilandkarakter wordt gecombineerd met de eigenschappen van een klassieke single malt: rook, mout, souplesse, rondte, vol van smaak met een lange afdronk.

In deze geschenkdoos zit een fles Highland Park Single malt scotch whisky 12 jaar oud en een gratis 50 ml. fles Highland Park Single malt scotch whisky 18 jaar oud.

€ 5,95

2e fles ½ Prijs

Bellingham Winery, een kleine 75 kilometer landinwaarts van Kaapstad, in de Franschhoek Vallei, een vallei die op 200 meter hoogte ligt. Nodeloos te vermelden dat het er oogverblindend mooi is. Overdag een perfect zonnetje om de druiven optimaal te laten rijpen, met koele nachten om het rijpingsproces weer niet te snel te laten verlopen. Bellingham verbouwt al 350 jaar wijn in deze vallei.

Heerlijke droge witte wijn, combinatie van chenin blanc (ook wel steendruif genoemd) en viognier. Beide druiven worden samen vergist, hetgeen tot een intense en zeer expressieve wijn leidt. In de geur komen tal van aantrekkelijke fruitnuances naar voren. In de smaak presenteert de wijn zich vol, rond en harmonieus, met een soepele frisse zuurgraad. Serveer de wijn op 8-10 gr. C.

Spannende en zeer geslaagde combinatie van shiraz (60%) en cabernet sauvignon (40%). Beide druivenrassen gedijen in het zachte klimaat van de Zuid- Afrika uitstekend. In geur en smaak presenteert de wijn zich vol en soepel met een overtuigende melange aan boeiende aroma’s van onder andere donker fruit en kruiden. Serveer de wijn op 16 gr.C.